В жизни иногда нам попадается информация, которую, услышав раз никогда не искоренить в мозгу – это бывает и нужная и абсолютно бестолковая инфа. Так у меня случилось с инфой, услышанной когда-то давно будучи ещё школьником, о том, что в нашей исконно русской квашеной капусте гораздо больше витамина С чем скажем в лимоне (ха, а Вы думали Я буду писать про беспробудное пьянство?). Так вот наши предки были далеко не олухи и пополняли запасы витамина С в долгие зимы потребляя квашеную капусту и шиповник. Ну и с приходом осени у меня появилось желание заготовить квашеной капустачки, дабы не обламываться зимой по поводу отсутствия вожделенного витаминчика (да что тут таить, и как закуска этот продукт просто великолепен). И как сказала одна моя знакомая: «хороша капуста квашена к праздничному столу – и подать не стыдно, и сожрут – не жалко»!
Те, кто ходит ко мне в ЖЖ давно и регулярно наверно знают, что в марте этого года Я развёлся и веду холостяцкий образ жизни, а посему кулинарить приходиться мне самому. Поэтому, изучив тему закваски в Интернете и проконсультировавшись с мамой, закупил капусты и морковки и приступил к шаманскому обряду. По правде сказать, Я неделю перекладывал кочаны с места на место, собираясь с мыслями. В итоге, после тяжелого рабочего дня решил ушинковаться по самые помидоры – лучшего способа отвлечься Я не нашёл. С видом заправского патологоанатома, наточил нож и начал неистово шинковать кочаны (надо заметить, что при этом испытал какое-то непонятное удовольствие). Потом натёр морковки и посолил получившуюся, праздничного вида горку. Тут у меня возник вопрос о специях – полез в инет. Оказалось, что видов закваски капусты существует ну примерно столько же, сколько областей в РФ. Но Я зафигачил классический вариант: капуста, морковь, соль… фффсё! Капуста плотно набивается в тару и оставляется примерно на три дня. Самое главное периодически протыкать эту бурлящую субстанцию – бады дабы выходили газыыы! Капуста готова, когда бурление прекратится, и сок с поверхности опустится на дно. Хвалить собственное блюдо как-то не с руки но, по-моему, получилось классно. В качестве заключения хочу пожелать Всем: «Здравы будьте, бояре!».
найти: том как квасил…
2 декабря 2010 в 09:26
ыыы… уж лучше бы про беспробудное пьянство
и кто такие бады? оО
[ответить на этот коммент]
Bzik Reply:
декабря 2, 2010 at 09:36
БАД - Биологически активные добавки к пище — композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.
Короче, все они должный выйти из капусточки, дабы продукт был натуральный
[ответить на этот коммент]
ZVON Reply:
декабря 2, 2010 at 10:07
блиин… как же так теперь поправить, чтобы смысл ваших комментов сохранился
[ответить на этот коммент]
2 декабря 2010 в 09:38
+500 одной твоей знакомой, золотые слова!
[ответить на этот коммент]
2 декабря 2010 в 14:31
“Капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски”)) и че, прям тоненькая длинненькая получилась? у меня вот с этим всегда проблемы, мне какую-нить мегашинковку- автомат подавай)
ты кстати зазря качанчики перевел, надо было вот так [ссылка] и главное мимику соблюсти
[ответить на этот коммент]
ZVON Reply:
декабря 2, 2010 at 16:59
ну всё как надо
тоненькая длинненькая хрустящая! Мегашинковка-автомат - это запариный работой закупщик с острым ножом 
[ответить на этот коммент]
2 декабря 2010 в 18:39
ну всё!сеня буш угощать своим квасеньями!
[ответить на этот коммент]
2 декабря 2010 в 19:16
“Капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме нужно иметь и мясные закуски” (с)
а у меня так и не дошли руки до нее….
зато я блинчиков испекла. с мясной начинкой.
вот))
[ответить на этот коммент]
ZVON Reply:
декабря 2, 2010 at 19:29
а Я отбивные в кляре делал
- это про мясные закуски)))
[ответить на этот коммент]
Машук Reply:
декабря 2, 2010 at 22:19
а ты их мариновал перед тем, как пожарить?
[ответить на этот коммент]
ZVON Reply:
декабря 2, 2010 at 23:01
[ответить на этот коммент]
Машук Reply:
декабря 2, 2010 at 23:22
дык их исчо мариновать надо! так вкуснее….
[ответить на этот коммент]
ZVON Reply:
декабря 2, 2010 at 23:36
Да брось… свежий сочный карбонат, без единой прожилочки мариновать)? Только мясо портить))
[ответить на этот коммент]
Машук Reply:
декабря 3, 2010 at 14:47
не пробовал, так и нечего нос воротить!
[ответить на этот коммент]
3 декабря 2010 в 10:07
эт не шашлык что бы мариновать!Капуста у Михи действительно получилась зачёдная
[ответить на этот коммент]
July Reply:
декабря 3, 2010 at 10:56
Абсолютно согласна. Капуста просто супер получилась!!!!
Это надо попробовать…
так даже эпитеты и не подберешь
[ответить на этот коммент]
6 декабря 2010 в 00:26
На счет капусточки, полностью согласна…. На очереди сало видимо??? Готовьтесь, Михаил, в четверг будем практиковаться! Если, конечно не передумал…
[ответить на этот коммент]
ZVON Reply:
декабря 6, 2010 at 01:19
[ответить на этот коммент]