сальная история

недавно Я упражнялся в закваске капусты, об этом написан постик. В комментках бывшая жена предположила, что следующим на очереди будет засолка сала. Она оказалась права. Так вот, с салом, как и с капустой, была такая история – прочитал Я в какой-то статье про меню верхушки политбюро о том, что обязательным ингредиентом их диеты было сало! Это объяснялось тем, что солёное сало благотворно влияет на сердечную мышцу. Там много чего было написано про здоровый образ жизни, но Я про другое… Способов засолки сала очень много, однако существует два основных – варёное и так сказать живьём. Я солил самым элементарным способом: нарезал сало кубиками примерно по 6см, натёр солью, нашпиговал чесноком, запихал в банки, напихал в банки лаврового листа и оставил на 3 дня при комнатной температуре. По прошествии трёх дней, соскрёб соль с поверхности сала и натёр смесью красного и чёрного перца и подержал ещё пару дней в холодильнике. Потом растасовал по пакетам и убрал в морозилку. Собственно всё. Но, поскольку это «первый блин комом» то были допущены две ошибки, о которых и хотел написать. Во-первых, соль Я использовал «экстра» - этого делать не стоит. В интернете Я нашёл интересную инфу: мол при изготовлении такой соли используют антислёживающие добавки (действительно никогда не видел чтоб такая соль скомковалась), которые, цитирую: «размягчает наружный слой сала» - чем это плохо не знаю, но знаю точно, что сало у меня из-за этой соли как-то недосолилось… Короче используйте обычную крупную соль. Ну, и во-вторых, чёрный и красный перец Я напрасно смешал в пропорциях 1 к 1. Островато слегка получилось))). Но в принципе можно и не перчить вовсе. Вот, пробуйте, экспериментируйте, ошибайтесь, исправляйтесь…

найти: сальная история